Сборник рецептур блюд зарубежной кухни — В настоящем сборнике рецептур дается краткая характеристика национальных кухонь народов мира, приводятся технология приготовления и рецептуры наиболее характерных блюд народов Европы, Азии, Австралии, Африки и Америки.
В сборнике приведены присущие каждой национальной кухне сочетания продуктов, приемы их первичной и тепловой обработки, особенности заправки блюд пряностями, приправами, специями и их дозировка.

Название: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Редактор: Васюкова А. Т.
Издательство: Дашков и К°
Год: 2015
Страниц: 816
Формат: PDF
Размер: 10,5 МБ
Качество: Отличное

Содержание:

Введение
Австралийская кухня (Австралия, Новая Зеландия)
Австрийская кухня
Английская кухня
Арабская кухня
Афганская кухня
Африканская кухня
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Венгерская кухня
Вьетнамская кухня
Греческая кухня
Датская кухня
Еврейская кухня
Индийская кухня
Индонезийская кухня
Иранская и иракская кухни
Испанская кухня
Итальянская кухня
Канадская кухня
Китайская кухня
Корейская кухня
Кухни народов латиноамериканских стран
Кухня народов Антильских островов
Аргентинская кухня
Боливийская кухня
Бразильская кухня
Венесуэльская кухня
Кухня народов Гаити
Гватемальская кухня
Кухни народов Гондураса, Никарагуа, Коста-Рики, Панамы
Доминиканская кухня
Колумбийская кухня
Кубинская кухня
Мексиканская кухня
Парагвайская кухня
Перуанская кухня
Сальвадорская кухня
Уругвайская кухня
Чилийская кухня
Эквадорская кухня
Кухни народов Соединенных Штатов Америки
Монгольская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
Португальская кухня
Румынская кухня
Скандинавская кухня
Турецкая кухня
Французская кухня
Чешская и словацкая кухни
Югославская кухня
Японская кухня
Приложение